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Gemüse & Co (18)

Welcher Wein zu Gemüsegerichten passt

Gemüseliebhaber sind Genießer. Klar, dass auch zu vegetarischem Genuss Wein dazugehört. Wir haben einige Tipps, wie sie den passenden Essensbegleiter finden.  

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Es ist nicht zu übersehen – es hat gemundet.  | Foto: Michael Wissing
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Es ist nicht zu übersehen – es hat gemundet. Foto: Michael Wissing
Weißer Wein zu weißem Fleisch, roter Wein zu dunklem Fleisch." Diese Regel, Weinliebhaber wissen es, ist längst überholt. Gemüseliebhabern hilft sie ohnehin nicht weiter. "Es gibt bei der Auswahl von Wein und Speisen keine dogmatischen Regeln, die Kombinationen verbieten", heißt es im Standardwerk "Wein? Yes!" der Sommelier-Union Deutschland.
Das Zusammenspiel von Wein und Speise sei eine sehr subjektive Angelegenheit, eine allgemeingültige Empfehlung könne es deshalb nicht geben. Für Fragen und Empfehlungen gibt es Sommeliers, die ihre Weinkarte kennen. Und die übrigens keineswegs daran interessiert sind, auf Gedeih und Verderb die teuerste Flasche an den Gast zu bringen. Nur ein zufriedener Kunde kommt wieder.
Süsse, Säure, Bitter- und Gerbstoffe
Es gibt einige Grundregeln für all jene, die ...

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