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Foie gras

Stopfleber gehört zum Elsass – und ist heftig umstritten

BZ-Plus Die Feiertage um Weihnachten und den Jahreswechsel sind im Elsass ohne Foie gras kaum denkbar: Die Enten- oder Gänsestopfleber ist die Spezialität, die wohl in der Region kreiert wurde.  

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Nicht jeder Gans ist ein unbeschwertes Leben beschert.  | Foto: Matthias Bein
Nicht jeder Gans ist ein unbeschwertes Leben beschert. Foto: Matthias Bein
Weil aber die Delikatesse, die sich auf den Speisekarten der meisten elsässischen Restaurants findet und sich gleichermaßen der Beliebtheit von Einheimischen und Touristen ...

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