Klassiker südlich der Alpen: Ossobuco - Fleisch auf Gemüse.
D as Dünsten und Schmoren auf einer dicken Gemüseschicht ist eine feine Sache. Das Gemüse als Grundlage bildet eine Schutzschicht zwischen dem Topfboden und dem darauf liegenden Fleisch oder Fisch und sorgt so für eine sehr schonende Zubereitung. Fleisch kann auf diese Art und Weise eine Stunde und länger fast unbeaufsichtigt vor sich hin ...