Junge zarte Buschbohnen aus heimischem Anbau erobern in diesen Tagen die Marktstände der Region. Die ideale Zeit also, daraus ein ebenso feines wie deftiges Essen zuzubereiten.
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Buschbohnen haben Saison – egal ob weich oder al dente. Foto: stechl
Die Bohnen werden geputzt, was heißt: der Stilansatz auf der einen und ein kleines Stückchen auf der anderen Seite werden abgezwackt, dann werden die Bohnen je nach Größe in zwei oder drei Stücke geschnitten und in Salzwasser weichgekocht. ...
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