Stechls Standgericht

Pfannkuchen: Rolle mit Knolle

Bei aller Euphorie über die Spargelsaison sollte man die zarten Freilandkohlrabi nicht links liegen lassen. Sie passen, als leicht sämig abgebundenes Gemüse zubereitet, ganz prima zu würzigen Kräuterpfannkuchen.  

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Kräuterpfannkuchen, gefüllt mit sämigem Kohlrabigemüse | Foto: stechl
Kräuterpfannkuchen, gefüllt mit sämigem Kohlrabigemüse Foto: stechl
Der Teig für die Pfannkuchen ist recht dünn, fast flüssig. Das soll so sein, denn nur so lassen sich auch hauchdünne Pfannkuchen ausbacken. Mehl, Milch und Salz werden klumpenfrei miteinander verrührt. Dann werden die Eier und die fein ...

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