Matthias Jenni - Badische Zeitung

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Mo, 26. Feb. 2018
Nose-to-Tail-Bewegung

"Mark + Bein" in der Basler Markthalle will das ganze Tier verwerten
Die Nose-to-Tail-Bewegung ist eine Rückbesinnung. Bei Mark + Bein in Basel kommen nicht nur edle Stücke auf den Teller. Um das ganze Tier geht es auch bei der Freiburger Initiative Cowfunding. Von Julia Jacob