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Jungkoch

Nikolai Wiedmer: Jungstar am Herd

Der Sonntag Nikolai Wiedmer, 24-jähriger Küchenchef des Hotel Eckert in Grenzach-Wyhlen, ist um 15 Punkte und zwei Kochmützen des Restaurantführers Gault&Millau reicher. Das überrascht, in diesem jungen Alter.  

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  | Foto: Ralf H. Dorweiler
Foto: Ralf H. Dorweiler
Saiblingsfilet mit Butternusskürbis und Safrancreme oder Kalbsfilet mit Schmorzwiebel, Kartoffelstroh und Miso-Schaum: raffiniert und ein bisschen frech will Nikolai Wiedmer einen Kontrapunkt zur ...

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