Gastronomie

Neue Pächterfamilie im Schwarzwaldhof Nicklas in Bonndorf-Holzschlag

BZ-Plus Dem Schwarzwaldhof Nicklas im Bonndorfer Ortsteil Holzschlag ist neues Leben eingehaucht: Die Pächterfamilie Mergen startet den Betrieb Ende November. Regional und saisonal soll das Angebot sein.  

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Simone (links) und Tochter Lana-Marie ...icklas, Vater Stephane ist Küchenchef.  | Foto: Wolfgang Scheu
Simone (links) und Tochter Lana-Marie Mergen sorgen künftig für Gastlichkeit im Nicklas, Vater Stephane ist Küchenchef. Foto: Wolfgang Scheu
"Regional und saisonal", das ist ein wichtiger gastronomischer Aspekt für Küchenchef Stephane Mergen. Er kombiniert das Ganze mit nationalen und internationalen Aromen und Zutaten – "Das ist meine kulinarische Handschrift". Möglichst wenig kulinarische Zutaten sollten um die halbe Welt ...

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