Stechls Standgericht

Mit einer mediterranen Fischsuppe lässt sich der Sommer verlängern

Der letzte Urlaub ist schon eine Weile her? Mit dieser mediterranen Fischsuppe kommt das sonnig-luftige Südfrankreich-Gefühl auf den Tisch. Für die kräftige Farbe sorgt das Gold der Küche: Safran.

Hans-Albert Stechl
Sa, 23. Okt 2021, 11:33 Uhr
Stechl kocht

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Mit fein gehacktem Dill bestrseut wird die Fischsuppe serviert | Foto: Hans-Albert Stechl — Mit fein gehacktem Dill bestrseut wird die Fischsuppe serviert Foto: Hans-Albert Stechl

Eine Fischsuppe mit mediterranen Aromen – möglichst eine originale Bouillabaisse – ist ohne Zweifel eine der großen Köstlichkeiten der Fischküche. Bei uns gibt es nur wenige Restaurants, die diese Kunst beherrschen. Und ans selber Köcheln trauen sich ohnehin nur die ...