Immer den Fisch im Visier
FRISCH SERVIERT: Weltenbummler Eduard Durst lebt in der Zille-Stube seine Liebe zum Meer aus.
Tino Böhler
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OBERAU. Genüsslich zieht Eduard Durst an seiner Zigarette, und er schwärmt dabei: "Haben Sie schon einmal eine 'Dorade Royal' serviert bekommen? Ein wunderbarer Fisch, gefüllt mit Kräutern, herrlich. Und dazu ein gutes Glas Weißwein, trockenen, versteht sich." In diesen wenigen Sätzen spürt man förmlich die Begeisterung des Pächters und Chefkochs der Zille-Stube für Fisch und seine vielfältigen Zubereitungsarten.
Südeuropäisch nennt der 49-jährige Durst seine Küche, doch das Thema 'Fisch' wird in Zukunft groß geschrieben werden in der Kartäuserstraße 54, vis-a-vis vom ...
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