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Haute Cuisine

Im Bonndorfer Restaurant Obere Alp muss ein Rädchen ins andere greifen

BZ-Abo Das Restaurant Obere Alp bei Bonndorf hat ein neues Team. Für Küche und Service wird der Eröffnungsabend zum Stresstest. Verzögerungen darf es keine geben, kein Gast darf allzu lange warten.  

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Die Ruhe vor dem Sturm: Restaurantmeis...stroteam zu einer letzten Besprechung.  | Foto: Stefan Limberger-Andris
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Die Ruhe vor dem Sturm: Restaurantmeister Flamur Peci (Vierter von rechts) und Küchenmeister Alexander Hiltel (Dritter von rechts) versammeln das Gastroteam zu einer letzten Besprechung. Foto: Stefan Limberger-Andris
21 Tage Vorbereitung liegen hinter Restaurantmeister Flamur Peci und Küchenmeister Alexander Hiltel – eine denkbar kurze Zeit nach einem gastronomischen Neustart. Flamur Peci wirkt entspannt, als er ab 17 Uhr die nach und nach eintreffenden 60 Gäste begrüßt. Das Lampenfieber werde allerdings noch steigen, gibt er dann im ...

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