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In Martin Senns Himalayasalz-Reifekammer wird Rindfleisch regionaler Erzeuger zu Dry Aged Beef. Foto: Frey
Die Trocknung von Fleisch mit Hilfe von Salz ist ein alt bekanntes Verfahren, das derzeit eine Wiederbelebung erfährt. So genanntes "Dry Aged Beef" zeichnet sich durch besonders intensiven, ...
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