Staufen

Genuss und Gemütlichkeit: Mehr als Käse in der "Käsestube"

In ihrer "Käsestube" in der Staufener Altstadt serviert Krizia Jost Produkte aus der Region und von Schweizer Almen. Und es gibt noch mehr als bloß Käse.

Christian Hodeige
Fr, 6. Dez 2019, 22:22 Uhr
Dinner for one

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Zu zweit oder in größerer Runde: Steinpilzfondue mit frischem Holzofenbrot | Foto: Michael Wissing — 1/2
Zu zweit oder in größerer Runde: Steinpilzfondue mit frischem Holzofenbrot Foto: Michael Wissing

"Das Allerwichtigste ist für mich Qualität, Kochtechnik und Transparenz. Wir beziehen unseren Käse aus der Nähe von Bern in der Schweiz. Wir bekommen nur ganze Laibe und entrinden und reiben unseren Käse selbst. Alle Tiere dort werden im Freiland gehalten, die Kleinbauern haben nicht mehr als 15 Stück im Stall. Die Tiere grasen auf der Weide, im Winter gibt es ausschließlich Heu. Die ...