Erstaunlich eigentlich: In Südbaden wird viel Wein angebaut – die Weinblätter, anderswo eine Spezialität, werden aber nicht genutzt. Der Freiburger Winzer Andreas Dilger will das nun ändern.
Wer kennt sie nicht? Gefüllte Weinblätter, etwa die Dolmadakia, ein Klassiker der griechischen Küche, mit Reis gefüllt und mit Zaziki serviert. Sie werden auch hierzulande gut nachgefragt.
Warum also nicht auch hiesige Weinblätter auf den Tisch bringen? Andreas Dilger, der in Freiburg ein ökologisches Weingut ...