Die Herren der Sterne im Zwielicht
Ein Inspektor des Guide Michelin plaudert aus dem Nähkästchen: Der Gastroführer bedient sich offenbar zweifelhafter Methoden.
Hans-Hagen Bremer
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PARIS. Jedes Jahr im Februar fiebert die Welt der Gastronomie dem Tag entgegen, an dem der Guide Michelin, der zur Institution gewordene Führer zu den Orten höchster Gaumengenüsse, seine neuesten Noten bekannt gibt. Auf welch fragwürdige Weise sie zustande kommen, hat jetzt ein Insider ausgeplaudert.
Wer einen Stern mehr bekommt, wem einer entzogen wird oder wer seine Auszeichnungen im roten Gourmet-Kompass bewahren konnte, das beschäftigt Restaurantbesitzer, Köche, Feinschmecker ...