Der Fleischkonsum steigt. Im Schnitt isst jeder Deutsche 60 Kilo Fleisch pro Jahr. Das hat schwerwiegende Folgen, zeigt der Fleischatlas 2018. Die Autoren entwickeln darin Rezepte, um den Trend zu stoppen. Ein Vorschlag: XXL-Schnitzel verbieten.
Die weltweite Produktion von Hühnerschenkeln, Rinderfilet und Co hat sich in den vergangenen 50 Jahren verdreifacht. Da die Weltbevölkerung wächst, wird sie bis zum Jahr 2050 noch einmal um 85 Prozent wachsen. Das erwartet die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, FAO. Diese Prognose findet sich im Fleischatlas 2018, ...