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Detailverliebtheit: Was bedeutet "schilessen"?

An der Außenfassade eines Freiburger Traditionsgeschäfts am Bertoldsbrunnen ist dieses Banner zu sehen. Aber was bedeutet das Wort "schilessen"? Soll man Schil essen? Oder kommt es vielleicht von chillig essen?  

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„Wir schilessen“ steht groß auf mehreren Bannern am Bertoldsbrunnen.  | Foto: Wolfgang Weismann
„Wir schilessen“ steht groß auf mehreren Bannern am Bertoldsbrunnen. Foto: Wolfgang Weismann
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