"Baden hat wunderbare Produkte"
BZ-INTERVIEW mit dem Drei-Sterne-Koch Marc Haeberlin über die Plaza Culinaria und über badisch-elsässische Gemeinsamkeiten.
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Die deutsch-französische Freundschaft steht in diesem Jahr im Mittelpunkt der Genussmesse Plaza Culinaria in der Messe Freiburg, die am morgigen Freitag beginnt. Am Sonntagnachmittag kommt auch Marc Haberlin nach Freiburg, einer der besten Köche Frankreichs und Küchenchef der "Auberge de l’Ill" in Illhäusern. Seit 1967 trägt das Lokal drei Sterne. Joachim Röderer hat sich mit Marc Haeberlin über die Messe und über badisch-elsässische Gemeinsamkeiten unterhalten.
BZ: Herr Haeberlin, Sie waren schon öfter auf der Plaza Culinaria zu Gast. Wie hat Ihnen die Messe bislang immer gefallen?Marc Haeberlin: Es ist sehr interessant, was da alles präsentiert wird. Auch wenn ...