Alles dreht sich um die tolle Knolle
Vier Gastronomen aus dem Schlüchttal beteiligen sich an den "Hochschwarzwälder Brägelwochen" vom 17. Juni bis 2. Juli.
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ÜHLINGEN-BIRKENDORF. Kartoffeln, Erdäpfel, Herdäpfel, egal wie man die Knolle auch nennt – im Schwarzwald entstehen daraus Brägel, manchmal auch Brägele. Küchenmeister Daniel Frech, und mit ihm weitere drei Gastronomen im Oberen Schlüchttal, kreieren aus dieser Schwarzwälder Leibspeise besondere Gerichte bei den "Hochschwarzwälder Brägelwochen".
Was sind denn nun Brägel, oder heißt es doch Brägele? Und was sind dann Rösti? Der Blick in den Duden hilft als erster Baustein weiter. Dort wird der Begriff "brägeln" per Definition als braten, brutzeln, rösten aufgeführt. Also sind Pfanne und Fett vonnöten.Doch gibt es eine weiterführende ...