"Wir sind auch nur Menschen"
BZ-INTERVIEW mit Alfred Klink, Chefkoch im Colombi.
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Vor kurzem kam Gastro-Kritiker Jürgen Dollase nach Freiburg, um das Colombi-Restaurant für die Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung (FAS) zu testen. Wie der Berufsesser vergangenen Sonntag schrieb, hätten das Steinpilzsavarin und das Rebhühnchen nicht besser sein können. Allerdings sei die Gänseleber zu kalt, die zweite Portion Rebhuhn zu trocken und die Weinbegleitung nicht gut genug gewesen. BZ-Mitarbeiterin Stephanie Streif befragte dazu Colombi-Chefkoch Alfred Klink.
BZ: Ende Oktober hat sich der Gastro-Kritiker der FAS durch ihre Speisekarte gegessen. Ist Ihnen seine Kritik sauer aufgestoßen?Alfred Klink: Nein, denn ...
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