So kommen die Perlen in die Flasche
Winzer Gerhard Gottschalk aus Tiengen stellt Sekt mit der traditionellen Methode der Flaschengärung her.
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TIENGEN. Mit einem Glas Sekt auf das neue Jahr anzustoßen gehört für die meisten zu einer perfekten Silvesterfeier. Auch Gerhard Gottschalk aus Tiengen wird heute Nacht mit seiner Frau Maria eine Flasche öffnen. Das Besondere ist, dass er diesen Sekt, einen 2006er Spätburgunder Weißherbstsekt, selbst hergestellt hat, und zwar nach der traditionellen Methode der Flaschengärung.
"Das ist mein Steckenpferd", sagt der Weingutswinzer. Ein Besuch in seinem Weinkeller lehrt denn auch, wie die Perlen in den Wein gekommen sind. Denn das war jeder Sekt einmal: nichts weiter als Wein, durch die alkoholische Gärung aus Traubensaft ...
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