SAGEN SIE MAL ...: "Wieder mehr Nachtleben in Freiburg ermöglichen"
BZ-FRAGEBOGEN, heute ausgefüllt von Boris Gröner (43), Mitinhaber der Freiburger Bar One Trick Pony.
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FREIBURG-HERDERN (cfr). Verschiedene Zutaten so mixen, dass sie ein abgerundetes Ganzes ergeben – dafür hatte Boris Gröner schon zu Schulzeiten eine Leidenschaft. Der 43-Jährige stammt aus dem schwäbischen Roßwag und hat in Freiburg Sport, BWL und Geografie studiert. Nebenher jobbte er in der Hemingway Bar und war dort von 2010 bis 2014 Barchef. Nach einem Zwischenstopp in der "Passage 46" gründete er mit Andreas Schöler die mehrfach ausgezeichnete Bar One Trick Pony. Gröner lebt mit seiner Familie in Herdern.
Was macht einen guten Drink aus?Er ist ausbalanciert, und das Verhältnis von Säure und Süße stimmt. Wenn das funktioniert, geht ziemlich viel: ein Drink, der mit Ziegenmilch geklärt ist, einer mit Kümmel und Shiitake oder einer mit ...