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Ran an die Austern!

Weil ein Virus die Muscheln befallen hat, könnte es bald Engpässe geben / Gourmets schlagen zu  

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Feature  | Foto: David Hecker
Feature Foto: David Hecker

PARIS Vor Frankreichs Küsten rafft ein aggressiver Herpesvirus den Austernnachwuchs dahin. Für 2010 erwarten Züchter 80 Prozent weniger Muscheln. Feinschmecker ziehen daraus ihre eigenen Schlüsse und langen noch einmal kräftig zu.

Nach Krise sieht das nicht aus, schon eher nach Boom. Ein Dutzend Kellner balancieren Austern auf gehacktem Eis durch Art-Nouveau-Hallen. Ohne Spiegel und Glasmosaike eines Blickes zu würdigen, eilen die Herren ...

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