Horst Gramelspacher - Badische Zeitung

Horst Gramelspacher

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Fr, 28. Jun. 2013
Grill-Serie Teil 18

Bei Rindfleisch geht der Trend zur Trockenreifung
Bei Fleisch ist Regionalität ein Garant für Qualität. In Südbaden haben sich viele Metzger auf die Trockenreifung von Rindfleisch spezialisiert. Was hat es damit auf sich? Von Holger Knöferl