Passen Speck und Marmelade zusammen? Die "Speckmeister" aus Freiburg haben es ausprobiert

Das Start-Up "Die Speckmeister" kreiert Bacon-Produkte der besonderen Art. Etwa die "Bacon Jam". Richtig gelesen: eine Marmelade mit Speck. Wie die schmeckt und was die Gründer noch so alles mit Speck vorhaben, hat Franziska Brandsch herausgefunden.

Franziska Brandsch
Fr, 1. Dez 2017, 12:33 Uhr
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Die „Bacon Jam“ schmeckt l...rauchig – und natürlich speckig. | Foto: Franziska Brandsch — 1/8
Die „Bacon Jam“ schmeckt leicht süß, und gleichzeitig sauer, rauchig – und natürlich speckig. Foto: Franziska Brandsch

Wie schmeckt denn bitte eine Speck-Marmelade? Leicht süß und dennoch sauer zugleich, über rauchig bis hin zu, wer hätte es gedacht, speckig. Darum verbirgt sich hinter dem Wort Jam für die Macher der Marmelade noch eine weitere Bedeutung. Denn ähnlich einer Jam Session, bei der sich Musiker verschiedener Herkunft treffen und unterschiedlicher Instrumente bedienen, ist der Geschmack der Bacon Jam sehr vielfältig. Eine Jam Session an ...