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Mit Zanderschleifchen und Kalbsnuss zur ersten weißen Mütze

In diesen Tagen finden die Gesellenprüfungen der Kochlehrlinge statt / Nur das Tomatenmark kommt aus der Dose / Menüs werden anspruchsvoller.  

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EMMENDINGEN. Andreas Messerschmidt zückt seinen Löffel. Vorsichtig tunkt er die Spitze in einen Topf mit brodelnder Soße, riecht, pustet ein bisschen, dann nimmt er ihn langsam in den Mund. Als verkoste er einen alten Wein, prüft er die Soße bedächtig, bevor er sie schließlich herunterschluckt. Neben ihm steht ein junger Mann mit weißer Mütze und schaut ihm gespannt ins Gesicht. Aber der lässt sich nichts anmerken. Andreas Messerschmidt ist einer der Prüfmeister, die die ...

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