"Ich bin inzwischen von badischen Weinen begeistert"
BZ-INTERVIEW mit dem schwedischen Koch und Sommelier Mattias Larsson, der mit Kollegen das Ihringer Weingut Stigler besuchte.
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IHRINGEN. Eine Gruppe von etwa 20 Sommeliers aus Schweden besuchte dieser Tage auf einer Informationsreise durch Deutschland das Weingut Stigler in Ihringen. Die Reise wurde von Steffen Schindler vom Deutschen Weininstitut begleitet. BZ-Mitarbeiter Hans-Jochen Voigt unterhielt sich mit dem Sommelier Mattias Larsson aus Stockholm.
BZ: Was führt Sie als Sommelier in die deutschen Weinbaugebiete?Larsson: Seit 1990 bin ich Koch. Für mich und meine Kollegen wird es immer wichtiger, dem Kunden nicht nur sehr gutes Essen zu servieren, sondern dazu ...