Fastenzeit im Breisgau

Fisch statt Fleisch: Experten geben kulinarische Tipps für Ostern

Was kommt rund um den Fisch auf den Teller? Welcher Wein passt dazu? Experten aus dem Breisgau erklären, warum es nicht nur an Karfreitag gesund und lecker ist, Forelle, Kabeljau und Co. zu essen.

Nikola Vogt, Markus Donner, Sebastian Krüger & Julius Steckmeister
Di, 16. Apr 2019, 19:17 Uhr
Horben

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So manche Forelle wird am Karfreitag auf dem Teller landen. | Foto: Bernd Thissen — 1/5
So manche Forelle wird am Karfreitag auf dem Teller landen. Foto: Bernd Thissen

In der Woche vor Ostern schnellt hierzulande der Fisch-Absatz nach oben. Das belegen Zahlen des Fisch-Informationszentrums in Hamburg. Religiös motiviert oder nicht – die Fastenzeit ist die Zeit des Fischs, die ihren Höhepunkt am Karfreitag findet. Wo im Breisgau Fisch gezüchtet, geangelt und verarbeitet wird, warum er so gesund ist und wann es auch mal ein Glas Rotwein als Begleiter sein darf, verraten Experten auf dieser Seite.
Michaela Herr
Am Ortsrand von Umkirch liegt der Forellenhof der Familie Fath. Hier gibt es nicht nur frischen Fisch aus den Weltmeeren und den eigenen Teichen, sondern mit der Tochter des Hauses, Michaela Herr, auch ...