Die Zahl der "Augen" bestimmt Traubenmenge und Qualitäten
BZ-SERIE über Reifeprozesse des Weines: Von der Traube in die Tonne, von der Tonne in das Fass / Heute geht es um den Rebschnitt im Neuenburger Weingut Weber.
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MARKGRÄFLERLAND. Basis für einen guten Wein sind gesunde Trauben mit einem harmonischen Säuregehalt und hohem Mostgewicht. Voraussetzung ist die aufwändige Arbeit in den Reben. Sie beginnt jedes Jahr mit dem Rebschnitt. Dabei begleiteten wir im Rahmen unserer Serie diesmal den Neuenburger Gastwirt und Weingutsbesitzer Walter Weber.
Das Schneiden der Rebstöcke ist noch echte Handarbeit und muss vor dem Austrieb im Frühjahr erfolgen, meistens in der Zeit von Ende Dezember bis Mitte Februar. Der ...