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Der Brezelmarkt ist heiß umkämpft

Vorschriften, Kundenwünsche und Preisdruck: Vor allem kleine Bäckereien stehen vor großen Herausforderungen.  

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Durchblicker Michele Napoli   | Foto: Ingo Schneider
Durchblicker Michele Napoli Foto: Ingo Schneider
Vor kurzem sorgte ein BZ-Bericht für Diskussionen: Die Bäckerei Pfeifle, Freiburgs Vorzeigebäckerei, kauft ihre Brezeln tiefgekühlt von einem schwäbischen Großbäcker zu. Mittlerweile hat Pfeifle die zugekauften Lebensmittel ...

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