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Das Genusspotenzial ausgekostet

Manfred Dürbeck
  • Mo, 11. Juni 2007
    Lahr

     

Gelungene Premiere: Martin Feger, Thomas und Andreas Feisst, Daniel Fehrenbacher und Stefan Rottler gemeinsam am Herd.

LAHR. Die Premiere ist geglückt: Als am Freitag kurz vor Mitternacht im Weingut Stadt Lahr als letzter Gang eines grandiosen Menüs marmoriertes Holunderblüten- und Beereneis mit weißer Mousse au Chocolat zu einer betörenden Riesling-Auslese, Jahrgang 2006, gereicht wurde, dankten die Gäste der Mannschaft in der Küche und den Gastgebern mit kräftigem Beifall.

"Lahrer Köche kochen zu Lahrer Wein" war einigermaßen nüchtern als Überschrift über einem Experiment gestanden, das am Ende keine Wünsche offen ließ – nur den einer Wiederholung im kommenden Jahr. Und auch der fand Erhörung.
Die zu Grunde liegende Idee des Abends war so einleuchtend, dass ...

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