Allgäuer muhen am Kaiserstuhl
Gärtnermeister Christian Hiß will aus der Milch Käse machen und mit dem Mist seine Gemüsefelder düngen.
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EICHSTETTEN. In wenigen Tagen werden Kühe der Rasse Allgäuer Braunvieh in Eichstetten am Kaiserstuhl muhen. 25 Tiere soll der Bestand einmal zählen. Der Gärtnermeister Christian Hiß hat für sie einen neuen Stall gebaut. Was hat ihn dazu bewogen? Zumal in den Ackerbau- und Sonderkulturgebieten der Vorbergzone, des Tunibergs und des Kaiserstuhls die Rinderhaltung in den vergangenen Jahren nahezu verschwunden ist, die als unverzichtbare Düngerquelle einst Teil vielfältig strukturierter Gemischt-betriebe war.
Was andere tun oder was nach allgemeinen Maßstäben üblich ist, interessiert den 41-Jährigen nicht. "Ich gestalte und betreibe Landwirtschaft aus eigenen Vorstellungen heraus", sagt er. Vorbild in diesem Selbstverständnis war ihm sein Vater. Der stellte den angestammten Acker-, Rinder-, ...
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