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"Wichtig für die Zukunft"

DREI FRAGEN AN den Fleischsommelier Philipp Kaiser.  

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Metzgermeister und Fleischsommelier Philipp Kaiser   | Foto: Schimanski
Metzgermeister und Fleischsommelier Philipp Kaiser Foto: Schimanski

RHEINHAUSEN. Steakzuschnitte, Ernährungswissen, Fütterungsformen – mit diesen und anderen Themen muss sich ein Fleischsommelier auskennen. Metzgermeister Philipp Kaiser ließ sich im Bildungszentrum des Fleischerhandwerks in Augsburg zwei Wochen lang in Vollzeit zum Fleischsommelier ausbilden. Im Gespräch mit Jörg Schimanski erklärte er, wie’s war.

BZ: Was macht ein Fleischsommelier?
Kaiser: Ich bin nun seit fast zehn Jahren Metzgermeister und konnte mein ...

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