BZ-Serie "Breisgau bei Nacht"

Wenn in einer Vörstetter Bäckerei um 1.30 Uhr das Licht angeht

In der Bäckerei Ritter in Vörstetten wird in der Nacht gearbeitet, damit morgens frische Backwaren auf den Tisch kommen. Auch wenn Maschinen im Einsatz sind, ist immer noch viel von Handarbeit gefragt.

Markus Zimmermann
Mi, 5. Sep 2018, 14:07 Uhr
Vörstetten
Thema: Breisgau bei Nacht

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Um 1.30 Uhr wird beim Bäcker Ritter in... Kuchen belegt und Glasuren angerührt. | Foto: Markus Zimmermann — 1/4
Um 1.30 Uhr wird beim Bäcker Ritter in Vörstetten das Licht angeknipst. Während andere schlafen, werden Brote geformt, Kuchen belegt und Glasuren angerührt. Foto: Markus Zimmermann

Der Erste knipst das Licht an. Bei der Dorfbäckerei Ritter in Vörstetten ist das um 1.30 Uhr der Teigmacher. Im monatlichen Wechsel hat immer einer der Bäcker diese Aufgabe. Die Kollegen können etwas länger schlafen, doch nicht wirklich lang. Bereits eine halbe Stunde oder spätestens eine Stunde später treffen sie nach und nach ein. Spätestens um 2.30 Uhr ist die Mannschaft, zu der auch Mitarbeiterinnen gehören, komplett.
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