Die New York Times hat die Schwarzwälder Kirschtorte zum beliebtesten Dessert der Welt erklärt. Wir haben bei zwei Experten in Freiburg und England nachgefragt, was sie zum Hit macht – entgegen aller Gesundheitstrends.
Die Unterwelt ist das Reich von Jean-Philippe Ott. Doch nichts daran ist finster oder unheimlich. Im Gegenteil. Es ist hell und es duftet verführerisch in der Patisserie im Untergeschoss des Colombi-Hotels. Hier entstehen durch die geschickten Hände von Maitre Ott und seinem zehnköpfigen Team Torten, Kuchen, Pralinen, Petit Fours und Eclairs. Auf einem großen Tisch hat er schon alles gerichtet. Einen fertig gebackenen Wiener Boden, geschlagene ...