So schmeckt der Breisgau
Kochshow in der Reihe "Nachhaltigkeit als Lebenskunst".
Auch wenn’s ein Italiener im Publikum kaum glauben kann: Die wohlgeformten Spaghetti sind ausnahmsweise nicht aus Nudelteig. Es sind Steckrübenstreifen. Eines der Experimente von Tobias Lichy vom Colombi-Hotel und Sascha Weiß von der "Krone" in Biengen. Die zwei Profi-Köche haben mit ihrem "Lebenskunst-Menü" am Samstagabend in der Katholischen Akademie bewiesen, wie genussvoll regionale Lebensmittel sind.
Es müssen nicht immer Spaghetti sein. Steckrüben eignen sich auch bestens für Cannelloni. Sascha Weiß schneidet Vierecke aus blanchierten Steckrüben, legt Tatar aus gebratenem ...