Schwanenfleisch auf der Speisekarte kommt nicht bei allen gut an
In Görwihl-Segeten wird Fleisch von Schwänen mit Nüsslisalat serviert. Gastronom Paul Späne hat dies auf der Karte. Die Tiere schießt der Jäger selbst.
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Gastronom Paul Späne hatte bis vor Kurzem noch das Gericht „Nüsslisalat in feiner Vinaigrette garniert mit geräucherter Flugwildbrust“ auf seiner Karte. Dabei handelt es sich um selbst geschossenen Schwan. Foto: Duygu-D'Souza,Susann
Nüsslisalat in feiner Vinaigrette, garniert mit geräucherter Flugwildbrust. So steht es auf der Speisekarte des Landgasthofs "Kranz" im Görwihler Ortsteil Segeten. Dass sich hinter der Flugwildbrust Schwanenfleisch verbirgt, ist nicht gleich ersichtlich. "Das liegt daran, dass auch Kormoran und Blesshuhn zum Flugwild gehören und angeboten ...
In Görwihl-Segeten wird Fleisch von Schwänen mit Nüsslisalat serviert. Gastronom Paul Späne hat dies auf der Karte. Die Tiere schießt der Jäger selbst.
