"Rausschmecken muss man den Schwarzwald"
BZ-INTERVIEW mit Christian Rückert über sein Beef Jerky.
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GUNDELFINGEN. Beef Jerky ist getrocknetes und gewürztes Rindfleisch, das vor allem bei den Amerikanern beliebt ist. Seit Neuestem gibt es die Spezialität, die auch Sportler und Bergsteiger gerne als Proviant einpacken, bei der Metzgerei Rückert in Gundelfingen. Im Interview mit Vanja Tadic erklärt der 29-jährige Metzgermeister Christian Rückert, warum er Beef Jerky herstellt und wie das funktioniert.
BZ: Herr Rückert, Beef Jerky ist uramerikanisch. Wie kommt’s, dass eine Traditionsmetzgerei in Gundelfingen das Fleisch anbietet?Rückert: In Deutschland bekommt man weder ...