Thierry Falconnier - Badische Zeitung

Thierry Falconnier

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Mo, 20. Sep. 2021
Aufgegabelt

Bouillabaisse - eine Fischsuppe mit den besten Schätzen des Mittelmeers
Die Bouillabaisse gehört zu den schönsten und anspruchsvollsten Herausforderungen an eine private Küche. Schon beim ersten Löffel spürt man die Wucht, die in diesem Konzentrat-Mittelmeer steckt. Von Stephan Elsemann

Mo, 26. Aug. 2019
Wiedersehen!

Das Restaurant Eichhalde in Herdern hat sich von einer Dorfschänke zum gehobenen Speiselokal gewandelt
Einst Buschenwirtschaft mit Bier- und Schnaps-Ausschank, heute italienische Küche wie bei "Mamma": Das Gesicht der "Eichhalde" in Freiburg-Herdern hat sich in 100 Jahren sehr verändert. Von Hans Sigmund