Jagd nach Aromen

Das Weinbauinstitut Freiburg experimentiert ab Herbst an einem alkoholfreien Wein.

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Die Weinwirtschaft sucht nach einer An...f den Trend „alkoholfrei“. | Foto: Bamberger — Die Weinwirtschaft sucht nach einer Antwort auf den Trend „alkoholfrei“. Foto: Bamberger

Alkoholfreies Bier ist aus den Verkaufsregalen im Handel nicht mehr wegzudenken. Beim Wein aber sucht man vergebens nach einer alkoholfreien Alternative. Zumindest nach einer, die auch nach Wein schmeckt. Das Staatliche Weinbauinstitut Freiburg will diese Lücke nun schließen.

Jürgen Sigler und Werner Scheffelt wollen keine allzugroßen Erwartungen schüren. Einen Wein ohne Alkohol zu kreieren, der weiterhin nach Wein schmeckt, das ist eine große Herausforderung, sagen der Abteilungsleiter der Önologie und der Kellermeister des Weinbauinstituts. "Wenn man überhaupt irgendwo alkoholfreien Wein findet, dann ...