"Geburtshelfer" für edle Tropfen
Während der Weinlese sind die Tage für Kellermeister wie Gerhard Staiblin lang, die Nächte kurz / "Bekommen aromareiche Weine".
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SASBACH. Die Weinlese läuft auf Hochtouren und in der Winzergenossenschaft Sasbach an diesem Tag die zweite Spätburgunderkampagne. Hinter den Kulissen arbeitet Kellermeister Gerhard Staiblin, derzeit wie alle seine Kollegen in den Genossenschaften und Weingütern vom frühen Morgen bis spät in die Nacht. Staiblin stellt alle Sinne auf die ankommenden Trauben, den Most und die Gärung ein. In Sasbach verantwortet er seit 1979 den Ausbau von jährlich rund einer Million Liter Wein.
Mit ihren Fuhrwerken stehen die Winzer Schlange an der Annahmestation und das seit Stunden. Der Geruch von frisch abgebeerten Trauben erfüllt die Luft, Millionen von Fruchtfliegen umschwärmen die Traubenstiele, die ein Förderband auf einen Anhänger fallen lässt. Es wird wohl Mitternacht werden bis die letzte Partie verwogen und als Maische im Gärtank angelangt ...
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