Der "Schwanen" endet in Flammen
WIEDERSEHEN! - die Wurzeln von Herderns ältestem Gasthaus.
HERDERN. Das alte Dorf Herdern lag an keiner der großen Durchgangsstraßen von und nach Freiburg. Doch führte seit frühester Zeit am Schlossberg, außerhalb der Stadtmauern, der so genannte "Mennweg" vorbei. Dieser erlaubte es, ohne Zoll und Wegegebühren bezahlen zu müssen, schnell um Freiburg herum in die Rheinebene zu gelangen. An diesem Weg lag Herdern - kein Wunder also, dass im Jahre 1729 der Gärtner Joseph Ryser, "gehorsamst darum bittet", hier ein Gasthaus bauen zu dürfen.
Im Juni des gleichen Jahres muss Joseph Ryser 72 Gulden berappen, damit ihm der Freiburger Magistrat die Schildgerechtigkeit verleiht. Damit darf er den Namen für eine Wirtschaft führen und kann getrost an der Stadtstraße (heute an der Ecke Jägerhäusle) mit dem Bau eines Gasthauses beginnen, das 1732 als "zur schwanen genant" urkundlich im Grundbuch ...