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"Das Urteil anderer ist sehr wichtig"

  • Fr, 30. Dezember 2005
    Freiburg

     

BZ-INTERVIEW mit Werner Straub, Kellermeister der Winzergenossenschaft Bötzingen, über die Kunst, guten Wein zu machen.

BÖTZINGEN. Werner Straub verantwortet seit 26 Jahren den Weinausbau in der Winzergenossenschaft (WG) Bötzingen mit einer Erfassungsfläche von 310 Hektar und 615 Mitgliedern. Was er zum Jahrgang 2005 sagt, wollte BZ-Mitarbeiterin Silvia Faller wissen. Er freut sich über die intensiven, fruchtigen Aromen. Darüber hinaus erzählt der 61-jährige Küfer- und Kellermeister viel Wissenswertes über Wein. Bereits sein Großvater war Küfermeister. Er ist verheiratet, Vater zweier erwachsener Söhne und Großvater eines Enkels.

BZ: Was sagen Sie zu den neuen Weinen? Straub: Insgesamt sind sie feinfruchtig und sehr sortentypisch. Man kann sie mit den 2004er-Weinen vergleichen. Der absolute Gewinner ist meiner Einschätzung nach der Müller-Thurgau. Er hat einen relativ geringen Ertrag erbracht, woraus wir außergewöhnlich gehaltvolle Weine gewinnen konnten. Überhaupt haben die Bukettsorten profitiert. So sind auch beim Muskateller die Aromen sehr exotisch ausgeprägt.
BZ: Wie war das mit der ...

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