Das Geheimnis der Käseherstellung
Käse-Fäscht: Anlässlich des Jubiläums der früheren Käserei Seraphin Risch wurde im Endinger Käserei-Museum gefeiert.
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ENDINGEN. Seit wann Menschen Käse herstellen, weiß niemand so recht. Sicher ist jedoch, dass seit nunmehr 100 Jahren eine Käserei in Endingen steht. Dieser runde Geburtstag war Anlass für das "Käse-Fäscht" am Wochenende. Und auch wenn die Käserei inzwischen ein Museum ist, konnten die Besucher den Molkereimeistern bei der Produktion über die Schulter schauen und sich so ein Bild von der Käseproduktion machen.
Käse - das war ursprünglich der Versuch, Milch über einen längeren Zeitraum haltbar zu machen. Vor tausenden von Jahren wurde schon so verfahren, die Begriffe "ultrahocherhitzt", "homogenisiert" und "pasteurisiert" waren damals noch ...