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Brot wie aus Urgroßmutters Zeit

  • Fr, 15. August 2003
    Kreis Breisgau-Hochschwarzwald

     

Auf dem Fallerhof im Jostal beginnt seit zehn Jahren donnerstagabends der Großeinsatz am Holzofen für den Markttag.

TITISEE-NEUSTADT. Wie zu Urgroßmutters Zeiten backen Christa und Gisela Löffler vom Fallerhof im Jostal Holzofenbrot. Mehl, Wasser, Milch, Hefe und Salz - das sind die guten Zutaten. "Zusatzstoffe" kommen bei Löfflers nicht ins Brot - und das schmeckt man. Es ist ein uriges schmackhaftes Holzofenbrot mit einer festen Kruste. Und ein Teil des Brotteigs erhält durch Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam und Kürbiskerne einen noch herzhafteren Geschmack.

Schon immer habe man in der Familie selbst Brot gebacken, erzählt Altbäuerin Christa Löffler. Auch Verwandte, Freunde und Bekannte wurden mit dem Selbstgebackenen bedacht. Vor zehn Jahren kam der ...

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