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"Wir kochen auch mit Heu"

10. SCHLEMMERWOCHEN: Georg Birmelin mag es, traditionelle Gerichte neu zu kreieren.  

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Küchenmeister Normen Nelkert sorgt im ...nig für das leibliche Wohl der Gäste.   | Foto: Christine Speckner
Küchenmeister Normen Nelkert sorgt im Schwarzwaldhotel Silberkönig für das leibliche Wohl der Gäste. Foto: Christine Speckner

ELZTAL. Es darf wieder geschlemmt werden im "Zweitälerland". Zum 10. Jubiläum der Schlemmerwochen haben sich die Köche viele kulinarische Köstlichkeiten einfallen lassen. Die BZ stellt sie oder die Wirte vor. Mit Georg Birmelin, dem Besitzer des Schwarzwaldhotels "Silberkönig" in Bleibach sprach BZ-Mitarbeiterin Christine Speckner.

BZ: Der Koch steht in der Küche – die Gäste sitzen im Restaurant. So kennt man das. Aber wie bekommt der Koch eigentlich Rückmeldung von seinen Gästen?
Georg Birmelin: Der Kontakt zu den Gästen ist für uns sehr wichtig. Deshalb muss ...

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