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Zentralküche der Caritas

Wie eine Küche in Ehrenkirchen täglich für 600 Senioren kocht

BZ-Abo Fünf Seniorenheime und drei Tagespflegeeinrichtungen der Caritas bekommen ihr Essen aus Ehrenkirchen. Einzelne Produkte der Zentralküche könnten vielleicht sogar bald in Supermarktregalen liegen.  

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Was frisch im großen Topf von Küchench...nn bis zu drei Wochen gelagert werden.  | Foto: Sophia Hesser
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Was frisch im großen Topf von Küchenchef Jens Platzer und seinem Team gekocht wird, wird abgepackt und kann bis zu drei Wochen gelagert werden. Foto: Sophia Hesser
Fünf Seniorenheime und drei Tagespflegeeinrichtungen des Caritasverbands Breisgau-Hochschwarzwald bekommen ihr Essen aus Ehrenkirchen. Dort steht seit zwei Jahren die Zentralküche, die für etwa 3,5 Millionen Euro erbaut wurde. Seither wird dort frisch gekocht, Spätzle, Griesschnitten, Schnitzel & Co werden eingeschweißt und dann in den Einrichtungen, die einmal wöchentlich beliefert werden, erwärmt. Einzelne ...

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