Wer probiert, ist begeistert
BZ-INTERVIEW: Metzger Michael Herkommer über die Vorzüge von exotischen Fleischsorten.
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Exotische Fleischsorten erfreuen sich bei den bundesdeutschen Fleischkonsumenten zunehmender Beliebtheit - eine Folge der BSE-Hysterie. Unbestätigten Gerüchten zufolge soll so mancher südbadische Gastronom bereits Brägele mit Krokodilschäufele auf der Speisekarte haben. Klar ist, dass die Metzgerei Hans Müller in der Salzstraße seit drei Wochen auch Straußen-, Känguru- und Krokodilfleisch verkauft. Sven Meyer hat mit Juniorchef Michael Herkommer über die australischen Fleischimporte gesprochen.
BZ: Seit drei Wochen können Kunden bei Ihnen neben den konventionellen Fleischsorten auch Exotenfleisch einkaufen. Sie rechnen also damit, dass in Zeiten von Rinderwahnsinn und ...