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STREIFZÜGE: Ein Käsehof als Störfall

Von den staatsgefährdenden Risiken der Ziegenkäseproduktion.  

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V ielleicht war es der 500-Liter-Edelstahlkessel, der die Dinge zum Überlaufen brachte. Auf dem Salzhof steht so ein Kessel zum Käsemachen, aber der bleibt jetzt kalt; die einzige Ziegenkäserei im Dreisamtal will nicht mehr. Karen Feucht und Michael Ripberger, eine Biologin und Sennerin und ein Forstwissenschaftler, haben auf dem 300 Jahre alten Salzhof oberhalb von Stegen-Eschbach acht Jahre lang Käse ...

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