Japan will Sushi weltweit verteidigen
![Angela Köhler Angela Köhler](https://ais.badische-zeitung.de/piece/08/cf/4e/8f/147803791-f-1_1-w-80.jpg)
Nachahmer drohen den guten Ruf der japanischen Küche zu beschädigen / Restauranttests im Ausland sollen das verhindern.
TOKIO. Die "Sushi-Polizei", wie die Expertengruppe von den Medien verspottet wird, hat eine globale Mission. Restaurants im Ausland mit "echter" japanischer Küche sollen zukünftig an einem Logo zu erkennen sein: Vor der weißen Landesflagge mit der aufgehenden roten Sonne halten zwei Essstäbchen eine Kirschblüte. Nur wer dieses Markenzeichen aufweist, konnte die Hüter japanischer Esstraditionen davon überzeugen, wahre und unverfälschte Landesküche aufzutischen.
Für die ebenso begehrte wie umstrittene Nippon-Plakette müssen sich die japanischen Lokale im Ausland offiziell bewerben, dann werden sie aufgelistet und kritisch inspiziert. Erste Voraussetzung für das Zertifikat ist die Verwendung von reinem ...